“萬鴿宴”药膳乳鸽专门店的发展进程
我国肉鸽规模养殖始于 20 世纪 80 年代初，伴随着我国大陆改革开放政策的实施而诞生，又伴随着香港乳鸽市场的大量需求而兴起。上海、广东分别于 1976 年和 1980 年引进国外肉鸽品种，开始规模化养殖。此后由南向北，由沿海到内地迅速展开，逐步形成了中国的肉鸽产业。
根据最新调查数据，2017 年，我国种鸽年末存栏量 4045.25 万对，较 2016 年提高 8.68%，年产乳鸽 6.26 亿只，鸽肉约 25.02 万吨，供求基本平衡。目前，我国的肉鸽消费量及养殖量都是世界第一。
其中珠三角是我国养鸽产业发展历史最早，规模最大，技术最高的地区，广东省的肉鸽存栏量约占全国总量的 60%。
近年来，随着人们生活和消费水平的提高，以及肉鸽商品化的加快，乳鸽消费市场逐渐成熟，且潜力巨大。
珠江三角洲食鸽文化相当流行，广州街头的各大酒楼饭店乃至街边的大排档、烧腊店，大都经营有 " 红烧乳鸽 " 的招牌菜。在广州、深圳、佛山等地，有不少食用乳鸽的专业饭店，如深圳光明的 " 光明红烧乳鸽 "、广州等地的 " 萬鴿宴 "、" 百利鸽王"、" 中山“鸽天下" 等，炖、烧、蒸、卤等乳鸽的菜式近 80 种，都为乳鸽的火爆销售提供了渠道。
在国内的其他城市，随着人们生活水平的提高和旅游业的发展，宾馆、饭店不断推出以鸽代鸡的新局面，每天单广州市就要卖出至少 50 万只乳鸽。
近五年来，内地肉鸽主要出口到港澳地区。2017 年，出口港澳鸽肉共 4269.82 吨，比 2016 年增加 14%，继续保持增长的势头；冰鲜鸽出口量占总出口量的比例进一步上升，达到 98.5%，几乎没有活鸽出口到香港。
现今，" 一带一路 " 加深了中国与丝路沿线国家之间的经贸联系，中国食品不断地充盈着他们的餐桌和饮食文化，肉鸽行业迎来新的发展机遇。美食的传播还带动其他领域的交流和沟通，发挥先锋领路作用。" 一带一路，美食带路 "，希望通过本次鸽王美食大赛，助力 " 一带一路 " 倡议落地生根、开花结果。
据悉，2018年11月即将在广州举办的本届大赛亮点将包括《万鸽宴》编委会成立签约、现场美食展示和品尝活动、产品展示与采购洽谈会、参观学习名店名企等。参赛的各大精英将会争夺世界十大名鸽、世界十大鸽王创新名菜、世界十大鸽王主题名店、世界十大鸽王烹饪名师、世界十大鸽王点心等荣誉。
世界鸽王美食“萬鴿宴”大赛活动响应国家号召，顺应时势，提出“精准扶贫、繁荣中餐”的口号，希望更多的人们能参与，共享努力的成功。鸽风暴即将席卷神州，让我们热情期待！
