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浮生里偷来的半日闲,从粤记早茶开始

时间:2018/11/18 17:07:31 点击:

“为名忙,为利忙,忙里偷闲,饮杯茶去。”平日里生活过于奔忙,某天起个早,约上三五好友,去茶楼一坐,吃上一顿早茶,恐怕是浮生里偷来的半日闲了吧。更有甚者在假日从早晨一坐到中午,手中的报纸或是席间的闲聊越发有味道。 


谈及早茶,是广东人生活里浓墨重彩的一笔,这项历来的传统自咸丰同治年间就盛行开来了,当时在广州有一种摆设简单,只为客人落脚喝茶而设的馆子,叫做“一厘馆”,渐渐的一厘馆的规模变大,出现了“茶居”,有闲人会与好友在茶居长坐,消磨时间,喝茶聊天,茶居的规模再往上,就变成了茶楼,提供各式茶水糕点,于是广东人上茶楼喝早茶便成了一种风气。
爱吃会吃的广东人研究起食物来可是一丝不苟,别有造诣,如今在粤记早茶的桌上,茶水却已经成了配角,配茶的点心变得精致多样,光是列举出来,都要花费不少的时间,这足以见得粤式早茶的丰富了。 


配早茶的点心分为干湿两种,干点有饺子,酥点,包子等,湿点有豆腐脑,粥,龟苓膏等,相比之下,干点比湿点要做得精致许多,让每一个都达到了颜值与味道的巅峰,茶点形式颇多,就挑个有代表性,早茶必点的小点心来说吧。
叉烧包:皮白馅足,咸甜适口,滋味鲜美。好的叉烧包的馅儿放的是肥瘦适中的叉烧,面皮蒸熟后软滑刚好,稍为裂开露出叉烧馅料,散发出阵阵叉烧的香味。相传传统叉烧包的标准要求是:「高身雀笼型,大肚收笃,爆口而仅微微露馅」
去到广东一定要入乡随俗的享受一次早茶,才是不算白去~

作者:不详 来源:网络
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